ŞİPŞAK GÖZLEME
ŞİPŞAK GÖZLEME
Sizlere çok pratik bir gözleme tarifi vermeye karar verdim 
Aslında bilinen bir şeydir, yeni icad etmedim ama yeni evlilere, hamur
açmasını bilmeyenlere, acele misafiri gelenlere ya da iş çıkışı yorgun
argın canı hamur işi çekenlere yapımı çok pratik ve tadı da gerçek
gözleme kadar olmasa da gayet güzel bir tarif veriyorum... Hatta
erkekler bile yapabilir 
))) O kadar kolay yani, ben bile yaptıktan sonra 
Malesef resmini çekmemişim bu nedenle uzun uzun anlatayım )
Öncelikle malzeme listesi:
Adı üzerinde şipşak olması için hazır yufka alıyoruz... Bir kase kadar
süt, içine harç olarak lor peyniri ve bir adet tava ve birazcık da sıvı
yağ )
Gelelim yapılışına; aldığımız hazır yufkayı (bir kilosu aşağı yukarı 6 tane yapıyor, bildiğim kadarıyla zaten 3'erli paketleniyor)
katlarına ayırıyoruz. Eğer yufkayı buzdolabında bekletmişseniz hemen
ayrılmaz, biraz oda sıcaklığında bırakmak gerekir yoksa katları
yırtılır. Neyse yufkalardan bir tanesini ayırıp güzelce seriyoruz,
üzerine sütten kaşık yardımı ile dökerek sürüyoruz. bir ucundan ortaya
doğru katlıyoruz, açtığımız katlardaki izlerden faydalanabiliriz. (Yalnız burda tavanın ölçüsü de önemli, bu katlamalar sonucunda tavaya sığacak hale gelmelidir.) Aynı şekilde süt ile biraz ıslatarak karşısındaki ucunu da katladığımız kanadın üzerine örtüyoruz.
İşi bilen hanımlar anlamışlardır ama biz acemi olanları ve erkekleri de düşünerek şöyle bir şekille anlatmaya çalışalım ))
Aşağıdaki resimde turkuaz alan yufkanın açık halidir, kırmızı ile
boyalı alanı eflatun ile boyalı alanın üzerine kapatıyoruz, sonra da
karşıdaki kalan kenarını da hoooopp bu iki katın üzerine ))
Şimdi yufka dikdörtgene benzemiş olmalı
Şaka bir yana kaldığımız yerden devam edelim; sırada öteki iki kenarı
da aynı işleme tabi tutmak kaldı. Tabi araları yine süt ile ıslatıyoruz
ve kalan kenarlardan birini aynı şekilde ortaya katlıyoruz. İşte şimdi
iç malzemenin zamanı geldi, lor peynirinden harcını üzerine döküyoruz
ve öteki kenarı da üzerine getirip elimizle bastırıyoruz. Artık yufka
tavaya sığacak kadar bir kare halini aldı. Sıra geldi pişirmeye...
Tavaya çok az yağ döküyoruz, öyle patates kızartır gibi ços ços yağ yok
yani, gözlemenin bir yüzünü yağlayacaka kadar ve gözlemeyi tavaya alıp
bir yüzünü kızartıyoruz. Öteki yüzünü çevirirken yine birazcık daha yağ
koyuyoruz ve çevire çevire diğer yüzünü de kızartıyoruz. Bittti 
Aynı işlemi diğer yufkalara da uyguluyoruz vee afiyetle yiyoruz, yanında da bir çay iyi giderdi 
:))))))) 
(
